Seleksyon matyè premyè: Likè distile sorgo fèt sitou nan sorgo, kidonk, yo dwe chwazi sorgo fre, ki gen bon jan kalite - anvan pwodiksyon an. Tipikman, yo chwazi sorgo ak grenn gra, nwayo entak, koulè klere, ak san mwazi ak enpurte.
Sacharifikasyon ak fèmantasyon: Lanmidon sorgo chwazi a oswa yon melanj lanmidon sorgo ak lòt bran grenn tranpe nan dlo ak Lè sa a, sibi sacharifikasyon ak fèmantasyon. Tanperati ak kontwòl tan yo enpòtan anpil pandan sakharifikasyon ak fèmantasyon; li jeneralman bezwen yo dwe te pote soti nan 30-35 degre pou 3-4 jou.
Distilasyon: Likid fèrmante sacharifye a vide nan yon alambic pou distilasyon. Distilasyon jeneralman divize an twa pati: tèt la, mitan an, ak ke a. Tèt la gen yon gwo kantite enpurte epi li gen yon kontni alkòl ki ba, kidonk li bezwen jete; pati mitan an gen eleman prensipal yo nan likè distile sorgo epi li bezwen kenbe; ke a gen yon gwo kantite enpurte epi li gen yon kontni alkòl ki ba, kidonk li bezwen jete.
Aje: Likè distile sorgo a estoke nan barik an bwa oswa krich fayans pou aje, anjeneral pou plizyè ane. Pandan aje, lespri distile sorgo a piti piti vin pi klè, lis, ak plis aromat.
Anbouteyaj ak lavant: Anvan boutèy ak vann, lespri distile sorgo ki gen laj bezwen plis raffinage. Anjeneral, kontni alkòl la ta dwe kontwole nan anviwon 50%. Lè sa a, lespri a nan boutèy epi vann.
