Kilti Baijiu

Jiangxiang baijiu, youn nan kalite gou debaz yo nan Baijiu Chinwa, te atire atansyon nan men rayisab diven nan kay ak aletranje akòz gou inik li yo, pwosesis enplikasyonJwi solid ak benefis sante. Analiz konplè sa a ki soti nan dimansyon debaz yo pral mennen ou nan apresye cham inik nan diven sa a amann Oriental.

Zòn pwodiksyon debaz Jiangxiang baijiu konsantre nan vil Maotai, vil Renhuai, pwovens Guizhou. Sitiye nan mitan rive nan larivyè Lefrat la Chishui, ak yon altitid apeprè 400 mèt, yon tanperati mwayèn anyèl 18.5 degre ak yon imidite relatif ki gen plis pase 80%, li fòme yon anviwònman mikroklima inik. Sa ki pi enpòtan, tè espesyal wouj la, sous dlo ak kominote mikwòb abondan nan lè Maotai Town ansanm konstitye yon "ekosistèm enplikasyonJwi" irepwodwi. Li se kado natirèl sa a ki nouri gou klasik Jiangxiang baijiu.

• Prensipal matyè premyè: seleksyone Hongyingzi sorgo (yon varyete inik nan vil Maotai, ak ti grenn, po epè ak gwo kontni lanmidon), gwo-dlo ki soti nan Rivyè Chishui, gwo-bon kalite ble ak ajil koulè wouj violèt lokal-. Rapò a nan sorgo ak ble se apeprè 1:1. Sorgo sèvi kòm grenn prensipal la pou bay fondasyon fèmantasyon an, ble fèt an daqu (ajan sakari ak fèmantasyon), epi yo itilize ajil koulè wouj violèt -wouj pou sele twou fèmantasyon yo pou bloke aktivite mikwòb yo.
• Kontni Alkòl Estanda: Fiks nan 53 degre. Verifikasyon syantifik montre ke molekil dlo ak molekil alkòl gen pi wo degre nan asosyasyon nan 53 degre, fòme yon estrikti diven ki estab; apre kave ak aje pou plis pase 5 ane, diven an vin mou ak dou. Malgre li se yon diven ki gen anpil alkòl, li pa gen okenn gou pikant, li lakòz mwens iritasyon nan kò imen an, epi li gen yon gou dou ak dous lè li antre nan bouch la.

• Pwosesis Nwayo "12987":Sa a se nanm nan Jiangxiang baijiu enplikasyonJwi, sètadi "fè daqu nan Dragon Boat Festival, simen sorgo nan Double Nevyèm Festival, sik pwodiksyon 1 ane, 2 fwa nan manje materyèl, 9 fwa nan vapeur, 8 fwa nan fèmantasyon, 7 fwa nan ekstraksyon diven". Soti nan fè daqu rive fè ekstraksyon diven, tout pwosesis la swiv ritm natirèl la, epi chak etap reprezante eksperyans ak pèsistans atizan an.
• Pwosesis Karakteristik "Twa Highs & Twa Longs":"Twa Highs" refere a wo -tanperati fèmantasyon daqu (pi wo pase 60 degre), segondè -fèmantasyon pil tanperati (pi wo pase 50 degre), ak segondè -distilasyon diven tanperati (pi wo pase 50 degre). Tanperati wo ka efektivman volatilize sibstans danjere ak estimile jenerasyon sibstans ki sou gou; "Twa Longs" refere a tan fè daqu long (3-6 mwa), tan distilasyon long (distilasyon ralanti fraksyon), ak tan depo long (plis pase 5 ane). Aje alontèm fè kò a diven pi pi ak bon sant la pi Harmony.

• Sèt Lyen Nwayo: Soti nan antre matyè premyè rive nan livrezon pwodwi fini, li ale nan sèt etap: seleksyon matyè premyè, fè daqu, enplikasyonJwi diven, depo, melanje (pi bon kalite melanj diven grenn san okenn aditif), enspeksyon ak anbalaj. Chak lyen gen estanda strik pou asire bon jan kalite diven ki estab.
• Gou tipik: Bon sant sòs, elegant ak delika, kò diven dou, ak parfen ki dire lontan -nan vè vid la. Apre ou fin louvri boutèy la, arom milti-kouch tankou bon sant sòs, bon sant twou ak melanj arom grenn; kò diven an plen ak gou a se Harmony lè w ap antre nan bouch la; apre yo fin bwè, vè vid la ka toujou kenbe yon bon sant fò pou yon tan long, ki se tou yon karakteristik senbolik nan Jiangxiang baijiu.

Jiangxiang baijiu ke yo rekonèt kòm "bajiu ki gen plis sante -alkòl", ak avantaj debaz yo reflete nan:

1. Pa gen tèt fè mal: Distilasyon tanperati ki wo - (pi wo pase 50 degre) ka volatilize enpurte ki pi danjere, diminye tèt fè mal ak malèz apre yo fin bwè;

2. Pa gen swaf dlo: Kontni an lò alkòl nan 53 degre fè molekil dlo ak molekil alkòl konbine byen, ak fwa a pa bezwen plis dlo pandan metabolis, evite bwè anpil dlo apre bwè;

3. Benefisye nan larat, lestomak ak fwa: asidite li se 3-5 fwa sa ki nan baijiu òdinè, sitou ki konpoze de asid acetic ak asid laktik. Medikaman Chinwa tradisyonèl kenbe ke "asidite benefisye larat ak lestomak", ak bakteri benefisye ka ankouraje fwa a yo pwodwi metalothionein, anpeche siwoz fwa;

4. Antioksidan: Gen faktè aktif SOD, ki ka retire radikal gratis nan kò a epi ki gen benefis potansyèl tankou anti-fatig ak anti-aje.